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真空拌馅机整机结构件全部采用不锈钢制作，取卧式平行双轴的搅拌结构形式。两根搅拌轴上各固定有形桨状叶片。两端均装有楔形铲板，可将挤到壁边的肉料铲回中部，以消除死角。其中位于出料端的铲板为可卸式。这样当需要取出搅拌轴时，只需折下出料端轴承即可，十分方便。
本机设有左、右两个出料口，它们的开与合可被分别控制。一但确定后即可按下“出[ ]料”键，搅拌轴即按出料方式（两轴均由内往外逆向旋转）运转而将肉料排出。
其产品型号分为：300L（装料200kg)、500L（装料400kg）、750L（装料600kg）、1200L（装料1000kg)、1600L（装料1200kg)。
