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在各种酒店、餐厅、快餐店，甚至是咖啡店以及其它饮品店，各类厨房设备都得到广泛使用。现代厨具，有不锈钢的、铝质的、木质的、硅胶的，相同产品也会有不同形状，在进行厨房工程设计和厨具采购的时候，有技巧呢?设计师揭秘了厨房装修的“雷区”和选购厨房设备的技巧—— 一、避开厨房装修的“雷区”? 无论是酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题。与家庭不同，酒店、快餐厅、饮品店等厨具直接关系到投资者的盈利与否。因此必须考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。 厨房设计就是要确定创的风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以厨房生产的顺利运行。厨房布局就是合格安排厨具的平面位置、空间位置，生产人员的工作流向。 任何一家饭店的厨房都不可能完全相同，除了建筑结构难以相同的原因外，更多的是基本于饭店经营不同的经营方针、经营目标，而导致厨房设计上的差异。加盟连锁式的餐饮厨房，要求提供标准的餐食和快节奏的进餐形式，所以需要餐厅大，以较快的餐桌周转率来提高餐厅的营业额，故厨房设计相对较小，加之中心厨房的配送，可以免去厨房的加工场地，使厨房只需保留烹调区、保温和冷藏区。当然，快餐店的卫生状况使吸引人的重要因素，大多数的快餐厨房都要求敞开式的、透明的，这就要求厨房设计时，选用的各种厨具、设备及装饰材料要便于清洁和打扫。星级饭店的厨房，要求有很强的承接各种宴席的能力，要求菜肴品质高、出品精美。故设计厨房时： ，设置的风味类型较多。如西厨房、日式厨房、东南亚厨房、火锅厨房等等。 第二，安排厨房的配套设施。如扒炉、微波炉、煎炸炉、高压蒸柜、夹层锅等等。 第三，配备厨房的人员，分工较为细致。如上杂岗、打荷岗、少司岗等等。 这样在厨房的设计与布局时，就要考虑各种设备的合理布局及工作流程的和顺畅，避免货物与人员走动路线交叉。小型饭店和餐馆的厨房则要根据需要配置相应的人才和设备。
