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在我们的生活中很多人吃的香油就是一种含有不饱和双键的的油酯,DHA,也是一种含有不饱和双键的油酯,这是在大众生活中可以与人们直接接触的一类可以用来做不饱和聚酯树脂的木器漆的一种原料,它的来源比较少,所以比较珍贵,因而十八二烯酸被人们称为人体的肌肉黄金,而二十二二烯酸又被称为脑黄金,是人体不能合成,可是对大脑发肓极为关键的物质,DHA就是二十二二烯酸,主要来源于鱼油而且是深海的鱼的油,这就是为人们认为吃鱼会变得聪明的原故吧,看来古人对这个认识是很早的,也不是只有外国人才有的东西的。
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